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居酒屋和烧鸟屋点菜指南

居酒屋 いざかや


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居酒屋是指提供酒类及与配酒食物的料理店,但十分具有日本特色,与我们理解的小酒馆还是有不同的
1970年人们对居酒屋的印象还是只有男公司职员喝酒的地方,近几年女性也开始喜欢居酒屋的丰富种类
日本人无论是同事还是朋友都喜欢举行“飲み会”,于是居酒屋称为人们聚集朋友聊天可以举行简单宴会的地方
日本国内的居酒屋应有尽有,既有连锁经营的全国性大型店铺,也有个人经营的小规模店,发挥着社交场所的作用

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在日本,居酒屋主要指以提供日式料理为主的日本风味酒馆,但也有些以提供受西洋影响的料理、葡萄酒或鸡尾酒为主的欧式居酒屋,有时居酒屋也被翻译成“Bar”
提供物美价廉的酒类与菜肴是居酒屋的魅力之一,虽然各家店或您所点菜肴不同花费也不尽相同,但花上2000-3000日元的预算就能享受一番的居酒屋还是很多

居酒屋可以说是以聊天为主的,想吃饱的话也许要花上上万日元,主食也有但种类不多,不适合带娃,追求吃正经晚饭的还是出门左转找拉面店吧,一般四五点开始营业

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常见酒

啤酒 ビール

日本酒(清酒)
日本酒是用大米制作的酿造酒,既有厚重浓醇的品种,也有像葡萄酒一样的果味酒
日本酒一般冰镇后饮用,但根据酒类不同,也有加热或在常温状态下饮用的

烧酎、泡盛
烧酎和泡盛是蒸馏酒,倒出即可饮用,但一般都可加冰或水勾兑后饮用
此外还可加茶水或开水勾兑
虽然统称烧酎,但所用原材料不尽相同,比如:白薯、小麦、大米等

酸鸡尾酒 サワー(sour)、烧酎鸡尾酒 チューハイ
是指用果汁、苏打水、饮料或绿茶等与蒸馏酒勾兑制成的饮料
勾兑内容不同,名称亦随之变化,比如:葡萄柚鸡尾酒-グレープフルーツサワー或绿茶鸡尾酒-緑茶ハイ
サワー主要是关东地方,其他地方以チューハイ为主

红酒 ワイン

威士忌 ウイスキー

Whiskey and Soda ウイスキー・ソーダ

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Hoppy ホッピー
麦酒碳酸饮料,可以兑烧酒喝

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常见食物
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烧鸟屋 焼き鳥屋




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烧鸟 焼き鳥
日式烤鸡串,一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上,多以备长炭炭火烤制
日式烤鸡串为相当大众化的居酒屋小吃,现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店,也就是烧鸟屋,所以烧鸟屋可以算是居酒屋的一种

日式烤鸡串可分盐烧酱烧
酱烧所用的酱油味调味料(タレ/垂れ/たれ)主要成分为味醂、清酒、豉油和糖
此外,以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也相当普遍

在每块鸡肉块或鸡内脏之间,通常会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料
地区不同,所用的肉料也不同,一般将使用猪肉、牛肉和蔬菜烤成的食物统称为烧鸟

价格以连锁店鸟贵族为例,一盘两串和酒水都是均一价280日元

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常见食物


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菜单

菜单是以鸟贵族为范本翻译的,每家店的菜单肯定有不同
烧鸟也是以鸡肉为主,牛肉和猪肉不多,想了解更多牛身上部分的说法请参考最后一张图


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2017-2-10 16:15 

嗯,我觉得依然不够我用,下个工作周期你很忙的。。。。我需要这个文章里面再补充一个烤串中日文对照表,比如牛舌,鸡胗啥啥的,这样直接指着给对方看,或者去比对相应日文就好啦。

2017-2-10 20:09 

回复 2# lin

总结不适合带娃

2017-2-14 16:52 

回复 3# 小毓


   我能说在冲绳的时候,我们带纳米酱去了好几次居酒屋麽,其实也还好,我们去的时间是晚饭时间,并不吵,等我们快走的的时候,感觉热闹起来了。话说烧鸟还是挺好吃滴。
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2017-7-13 08:59 

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